" Je trouve mon inspiration au coeur de la nature elle-même et, tout au long de l'année, je nourris ma créativité de ses mouvements, de ses formes et de ses parfums. J'aime travailler dans le respect de la fleur, cueillie dans l'instant.
Chaque jour, avec l'aide de toute mon équipe, j'essaie de recréer cet univers dans la boutique, au rythme des saisons et des chants d'oiseaux."

Gilles Sonnet